„Grzanki ze szpinakiem I”

Składniki:

50 dag szpinaku, 4 jajka, 4 kromki chleba tostowego, 1 - 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, mielona papryka, gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Szpinak dokładnie opłukać, wrzucić do wrzącej, osolonej wody i blanszować 5 min. Osączyć z wody. Na patelni rozgrzać masło, włożyć szpinak i odparować pozostałą wodę. Doprawić do smaku przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, gałką muszkatołową i pieprzem. Kromki chleba tostowego ułożyć na blasze do pieczenia. Szpinak podzielić na 4 porcje i rozłożyć na kromkach, formując gniazdka. Do środka gniazdek szpinakowych wbić po jednym jajku. Oprószyć solą, pieprzem, papryką oraz gałką muszkatołową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i zapiekać, aż jajko się zetnie. Podawać z sałatką, np. z pomidorów.