„Karczochy gotowane”

Składniki:

8 karczochów, 3 łyżki natki pietruszki, 2 ząbki czosnku, 0.25 szkl. białego, wytrawnego wina, sok z 0.5 cytryny, 6 łyżek oliwy z oliwek, sól.

Sposób wykonania:

    Karczochy obrać z wierzchnich liści, obciąc: kłujące końce, po czym środki pokroić w ćwiartki wyjmując wewnętrzne włókna. Karczochy zanurzyć w garnuszku z rozcieńczonym wodą sokiem cytrynowym, a następnie odcedzić je, włożyć do osolonej wody i gotować 4 min. Po upływie tego czasu odcedzić i wysuszyć ściereczką. W płaskim rondlu podgrzać oliwę, podrumienić na niej czosnek, po chwili do czosnku dodać 2 łyżki natki pietruszki, włożyć karczochy i delikatnie dosolić. Całość podlać winem, a gdy wino wyparuje, ewentualnie dodać trochę mleka rozcieńczonego małą ilością wody. Po 10 min. gotowania karczochy posypać resztą natki pietruszki, zdjąć z ognia i podawać na stół.