„Karczochy nadziewane”

Składniki:

8 karczochów, 100 g pieczeni cielęcej, 8 cieniutkich plasterków wieprzowiny od szynki, 10 g szynki gotowanej, 1 biała trufla (ok. 30 g), 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 szkl. białego, wytrawnego wina, 4 łyżki sosu spod pieczeni cielęcej, sok z 1 cytryny, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Z karczochów usunąć zewnętrzne liście, przeciąć je wzdłuż na pół, wierzchołki odrzucić, a środki oczyścić z zalążków kwiatów. Oczyszczone połówki karczochów włożyć na kilka minut do wody z cytryną, po czym gotować je przez 4 min. Pieczeń cielęcą, truflę, szynkę i pietruszkę posiekać i razem wymieszać. Tak przygotowanym farszem wypełnić połówki karczochów i ułożyć je w rondlu. Polać sosem z pieczeni, posolić, popieprzyć, przykryć plasterkami wieprzowiny i gotować pół godziny, stopniowo dolewając wina. Karczochy podawać lekko skropione cytryną.