„Klopsiki z soczewicy”

Składniki:

25 dag czerwonej soczewicy, 2 czerwone papryczki chili, 20 dag jogurtu, 1 trawa cytrynowa, 1 cebula, 1 szalotka, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, kminek, chili w proszku, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 0.5 pęczka kolendry, 1 łyżka oleju sezamowego, 1 łyżka ziaren sezamu, 5 dag wiórków kokosowych, 1 l oleju do smażenia.

Sposób wykonania:

    Soczewicę zalać 0.75 l wody. Gotować po przykryciem 20 min. Osączyć starannie na sitku. Papryczki chili opłukać, przekroić wzdłuż, usunąć nożem pestki. Trawę cytrynową opłukać, odciąć końcówkę, grubo posiekać. Cebulę i czosnek obrać. Soczewicę, chili, trawę cytrynową, czosnek, cebulę i kminek zmiksować. Dodać mąkę oraz proszek do pieczenia. Przprawić do smaku solą. Ręce zanurzać w zimnej wodzie i uformować masy z 20 małych klopsików.

    Dip: szalotkę pokroić w małą kostkę. Kolendrę opłukać, osuszyć. odłożyć trochę do dekoracji, resztę posiekać. Wymieszać jogurt, wiórki kokosowe i szalotkę, zmiksować. Przyprawić solą, pieprzem i chili w proszku. Dodać olej sezamowy i kolendrę. Na suchej patelni zrumienić ziarna sezamu. Dodać do dipu. Ochłodzić. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim klopsiki na ładny, złoty kolor. Zdjąć z patelni, osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Klopsiki podawać polane dipem.