„Knedle z dziczyzny”

Składniki:

4 łyżki masła, 5 łyżek drobno posiekanej zielonej pietruszki, 2 łyżki otartej skórki cytrynowej, 2 - 3 cebule, obrane i drobno posiekane, 500 g mięsa z jelenia lub sarny, obranego błon i zmielonego, 50 g świeżej słoniny, zmielonej i 25 g czerstwych bułek, pokrojonych na cienkie plasterki i namoczonych w 400 ml ciepłego mleka, 2 - 3 jajka, 5 łyżek mąki, 1.25 łyżeczki soli, 1/3 łyżezki pieprzu.

Sposób wykonania:

    Masło rozgrzać w rondelku i dusić w nim pietruszkę, skórkę cytrynową i cebulę, aż będzie szklista. Przełożyć do miski, dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Formować z masy knedle o średnicy ok. 5 cm. W dużym garnku zagotować osoloną wodę, wkładać knedle, a gdy woda znowu się zagotuje, zmniejszyć ogień, aby leciutko bulgotała. Knedle po ok. 10 min. wyławiać. Dodatek: czerwona kapusta.