„Szaszłyki z dziczyzny”

Składniki:

800 g combra lub polędwicy (dzik - jeleń - sarna), 200 g surowego boczku wieprzowego, 2 kwaśne zielone jabłka, 100 ml czerwonego wytrawnego wina, 50 ml żubrówki, 4 nieduże cebule (mogą być dymki), 4 ząbki czosnku, 0.5 łyżki miodu, 1 łyżka musztardy z ziarnami gorczycy, 100 ml oleju, sól, pieprz.

Po 0.5 łyżeczki: tymianku, rozmarynu, estragonu i oregano.

Sposób wykonania:

    Oczyszczone i umyte mięso pokroić w plasterki o grubości 1 cm, boczek w podobne o grubości 0.5 cm, jabłka w cząstki (bez gniazd nasiennych). Z miodu, musztardy, oleju, wina, posiekanego czosnku i przypraw zrobić bejcę, w której marynować mięso ok. 12 h. Po wyjęciu z marynaty nałożyć na szpadki (patyki) na przemian: mięso, boczek, cebulę, jabłko itd. Szaszłyki można usmażyć na patelni, upiec w piekarniku, a jeszcze lepiej na grillu. Gorące szaszłyki ułożyć na półmisku i polać żubrówką, ewentualnie podpalić. Jeśli mają stanowić danie główne - serwować z ryżem.