„Konfitury z pigwy I”

Składniki:

1 kg owoców pigwy, 2 szkl. wody, 1.5 kg cukru.

Sposób wykonania:

    Dojrzałe owoce rozciąć na ćwiartki. Nie obierać ze skórki. Dokładnie natomiast usunąć ziarenka oraz gniazda nasienne. Ponieważ owoce pigwy są twarde poddać je długiemu obgotowaniu w niewielkiej ilości wody, aż staną się miękkie i przeźroczyste. Z wody, w której były obgotowywane owoce i cukru sporządzić syrop. Na wrzący syrop wsypać owoce. Krótko obgotować. Odstawić na noc.

    Na drugi dzień gotować konfiturę na dużym ogniu przez 10 - 15 min. i ponownie odstawić. Czynność tę powtarzać kilkakrotnie. Gorącą konfiturę zlać do słoików. Zamyknąć je po całkowitym ostudzeniu masy.

    Owoce pigwy zawierają dużo kwasów, dlatego też woda, w której owoce były obgotowane jest bardzo smaczna. Jeżeli pozostanie po przyrządzeniu konfitury, należy ją dosłodzić. Można ją używać jako dodatek do herbaty.