„Konfitury z rajskich jabłuszek”

Składniki:

1 kg czerwonych, prawie dojrzałych rajskich jabłuszek, 4.75 szkl. cukru i 2 szkl. wody.

Sposób wykonania:

    Jabłuszka umyć, osuszyć, w kilku miejscach głęboko nakłuć drewnianą wykałaczką, włożyć do płaskiego rondla, zalać zimną wodą i obgotować na bardzo małym ogniu (3 - 5 min.), uważając, aby nie popękały. Odcedzić jabłuszka (wodę zostawić), i dokładnie osączyć. Z 4 szkl. cukru i 2 szkl. wody, w której gotowały się jabłka, przygotować syrop. Jabłka zalać wrzącym syropem i odstawić na noc. Następnego dnia syrop zlać, zagotować, dodać 0.75 szkl. cukru. Do gęstego syropu włożyć jabłka i smażyć na małym ogniu, aż staną się przezroczyste. Gorące konfitury przełożyć do wyparzonych słoiczków, zamknąć je, odwrócić dnem do góry i przykryć kocem lub pasteryzować 5 - 10 min.