„Królik duszony po czesku”

Składniki:

1 królik, 100 g słoniny, 1 cebula, 3 łyżki masła, 1 listek laurowy, kawałek skórki z cytryny, 1 łyżeczka soli, po 6 ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 0.5 łyżeczki tymianku, 2 łyżki mąki, 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina, 1 łyżka cukru pudru.

Sposób wykonania:

    Królika umyć, osuszyć, podzielić na 8 porcji. Natrzeć namoczoną w occie ściereczką. Cebule obrać. Słoninę i cebulę pokroić w kostkę. W brytfannie wytopić słoninę, dodać łyżkę masła i przesmażyć cebulę. Dodać przyprawy, skórkę z cytryny i sól. Włożyć kawałki mięsa. Zalać ciepłą wodą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1.5 - 2 h. Pozostałe masło stopić w rondelku, wsypać mąkę, wymieszać na gładką masę. Stopniowo dolewać tyle płynu z duszenia, aż powstanie gęsty sos. Dodać ocet i cukier. Mieszając gotować 5 min. Królika wyjąć z rondla, trzymać w cieple. Pozostały płyn z duszenia przecedzić do rondelka, zagotować. Porcje mięsa przełożyć na ogrzany półmisek, polać sosem.