„Królik po prowansalsku z oliwkami”

Składniki:

1 sprawiony królik (ok. 1.5 kg), 7.5 dag oleju slonecznikowego, 10 dag szalotki, 4 ząbki czosnku, 2 łyżeczki rozmarynu, 2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka oregano (wszystkie zioła suszone), 250 ml czerwonego wina, 5 dag czarnych oliwek bez pestek, 5 dag zielonych oliwek bez pestek, sól i pieprz, świeży tymianek do dekoracji.

Sposób wykonania:

    Królika umyć, osuszyć i pokroić na 8 części. Następnie natrzeć solą i pieprzem. Olej roztopić w brytfannie, włożyć mięso i obsmażyć na ostrym ogniu. Szlotkę i czosnek oczyścić, pokroić, dodać do mięsa i całość dusić ok. 5 min. Do mięsa dodać zioła. Wymieszać. Następnie cienkim strumieniem wlać wino. W razie potrzeby podlać wodą. Brytfannę przykryć, mięso dusić 50 - 60 min. W trakcie duszenia kawałki królika obrócić kilka razy. Do mięsa dodać oliwki, delikatnie wymieszać, całość dusić ok. 5 min. Potrawę doprawić solą i pieprzem. Królika podawać w brytfannie, udekorowanego tymiankiem, najlepiej z pieczonymi ziemniakami.