„Łódki z cukini”

Składniki:

4 cukinie średniej wielkości, 10 dag ryżu, 40 dag mieszanego mięsa mielonego, 1 łyżeczka cynamonu, 1 duża cebula, 1 łyżka oleju, 0.5 l rosołu, 30 dag jogurtu naturalnego, 2 - 3 gałązki mięty, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka soku z cytryny, pieprz cayenne, sól, 1 pomidor, 2 - 3 gałązki natki.

Sposób wykonania:

    Cukinie umyć, rozkroić wzdłuż. Połówki wydrążyć łyżeczką. Ryż opłukać, osaczyć, wymieszać z mięsem mielonym. Przyprawić do smaku (na ostro) solą, pieprzem cayenne i cynamonem. Farszem ryżowym nadziać połówki cukini. Obrać cebulę, posiekać. Zeszklić na oleju. Zalać rosołem, zagotować. Do wywaru włożyć nadziewane cukinie i dusić 20 min. Miętę posiekać. Czosnek przecisnąć przez praskę. Jogurt wymieszać z miętą, czosnkiem i sokiem z cytryny Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Pomidor pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, drobno pokroić miąższ. Listki natki oderwać od gałązek. Gotowe cukinie ułożyć na głębokim półmisku, polać wywarem z duszenia. Cukinie posypać drobno pokrojonym pomidorem i natką. Podać z sosem jogurtowym.