„Okoń zapiekany z ziemniakami”

Składniki:

0.75 kg okonia, 0.5 szkl. oliwy, 1 cytryna, 4 czarne oliwki, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku, 1 łyżka posiekanej naci pietruszki, 2 łyżki sproszkowanej czerwonej papryki, 3 ziemniaki, 1.5 łyżeczki soli, pieprz.

Sposób wykonania:

    Żaroodporny półmisek (wystarczająco duży, by zmieściły się ryby), wysmarować oliwą i wyłożyć cienkimi plastrami ziemniaków. Ryby oczyścić, umyć, osuszyć, posolić, ułożyć na posolonych i posypanych pieprzem ziemniakach. Każdą rybę naciąć po bokach na głębokość ok. 0.5 cm i na długość 5 cm. W każde nacięcie wsunąć cząstkę cytryny, skórką do góry. W miejsce oczu włożyć po oliwce. Zmieszać tartą bułkę, paprykę, czosnek i nać pietruszki. Rybę polać oliwą, z boku nalać 1 szklankę wrzątku. Posypać wszystko wymieszanymi przyprawami i wstawić do piekarnika (ok. 175°C). Zapiekać przez ok. 0.5 h. Ziemniaki powinny być miękkie, a ryba nie powinna się rozpadać po naciśnięciu palcem. Podawać tuż po przygotowaniu.