„Okonie duszone ze słoniną”

Składniki:

1 kg okoni, 15 dag wędzonej słoniny lub boczku, 6 ziemniaków, 3 szkl. wywaru z ryb lub jarzyn, 3 cebule, szkl. śmietany, listek laurowy, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Okonie oczyścić, usunąć wnętrzności i łby, opłukać, posolić i odstawić w chłodne miejsce na 30 min. Ziemniaki obrać, pokrajać w talarki i wyłożyć nimi dno ogniotrwałego naczynia. Na ziemniakach ułożyć posmarowane śmietaną okonie, posypać je drobno posiekaną cebulą, pokruszonym listkiem laurowym, solą i pieprzem. Na wierzchu ułożyć plastry jak najcieniej pokrajanej słoniny. Wlać wywar i wstawić do piekarnika na ok. 45 min. Podawać z surówkami lub zieloną sałatą.