„Smalec”

Składniki:

1 kg słoniny, 500 g wędzonego boczku, 1 duże kwaśne zielone jabłko, 2 cebule, 1 główka czosnku, 1 łyżeczka zmielonego kminku, 1 łyżka majeranku, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Słoninę pokroić w kostkę albo przepuścić przez maszynkę z grubym sitem. Stopić w rondlu, a po 15 min. dodać tak samo posiekany boczek. Kiedy smalec jest wytopiony, a skwarki złociste, zdjąć rondel z ognia i dodać utarte jabłko, drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek, utarty z odrobiną soli. Dokładnie wymieszać i wsypać pozostałe przyprawy. Jeszcze raz wymieszać. Rozlać warstwami do miseczek, tak żeby skwarki nie opadły na dno. Smalec można przelać do zastygnięcia w szklane lub kamionkowe naczynia, ale jeśli się chce, można go podać na stół w wydrążonym bochenku chleba, najlepiej razowego. Taki oryginalny chlebek można samemu upiec w małej, okrągłej formie lub w garnku. Po upieczeniu ściąć górną warstwę - będzie stanowiła pokrywkę naszego oryginalnego naczynia i wydrążyć środek. Następnie napełnić chlebek smalcem i przykryć "pokrywką".