„Smalec domowy I”

Składniki:

1 kg świeżej słoniny, 1 cebula.

Sposób wykonania:

    Słoninę oskrobać, umyć, osuszyć czystą ściereczką. Pokroić w drobną kostkę i przełożyć do rondla. Smażyć z dodatkiem cebuli pokrojonej w ćwiartki, wrzuconej pod koniec smażenia. Cebula powinna mieć jasnozłoty kolor, a skwarki powinny być chrupiące. Po zdjęciu z ognia smalec można przecedzić i czysty wlać do kamiennego garnka. Skwarki można zużyć do krupników, żuru lub wodzionki.