„Smardze faszerowane”

Składniki:

20 dag smardzów, 20 dag wędzonego boczeku, 10 dag wieprzowej wątroby, 1 cebula, 1 rogalik (niesłodki) albo odpowiedni kawałek weki, mleko do namoczenia tego rogalika, 1 jajko, sól, pieprz, majeranek oraz 2 łyżki stołowe oleju słonecznikowego lub sojowego, bułka tarta.

Sposób wykonania:

    Po oczyszczeniu grzybów należy odciąć trzony, aby przygotować kapelusze do faszerowania.

    Farsz: wędzonkę, cebulę i wątróbkę zmielić w maszynce. Do powstałej masy dodać namoczony w mleku rogalik (wekę), sól, pieprz i majeranek i wszystko dobrze wymieszać. Farszem napełnić smardze. Jeżeli zostanie trochę farszu, można dodać do niego tartej bułki i po wymieszaniu uformować coś na kształt kotletów mielonych.

    Smardze i ewentualne "kotlety" ułożyć w brytfannie i podlać olejem. Następnie zapiec w piekarniku. Potrawę można podać z ziemniakami z dodatkiem ostrej sałatki warzywnej.