„Babka z owocami i orzechami”

Składniki:

Ciasto: 80 g rodzynków, 40 g rumu, 5 jaj, 200 g masła, 200 g cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka startej skórki z cytryny, 120 g wiśni kandyzowanych, 200 g mąki, 0.5 opakowania proszku do pieczenia, po 50 g posiekanych migdałów i orzechów laskowych.

Do dekoracji: 1 cytryna, 120 g dżemu morelowego.

Poza tym: 1 forma z kominkiem, tłuszcz.

Sposób wykonania:

    Ciasto: Rodzynki opłukać, osaczyć i skropić rumem. Oddzielić białka od żółtek. Masło utrzeć z 100 g cukru, cukrem waniliowym i skórka cytrynową na puszystą masę. W trakcie ucierania kolejno dodawać źółtka. 8 kandyzowanych wiśni odłożyć, resztę przekroić na pół. Rodzynki osaczyć i oprószyć niewielka ilością mąki. Resztę mąki wymieszać z proszkiem, migdałami, orzechami, połówkami wiśni i rodzynkami. Białka ubić z l00 g cukru na sztywną pianę. Połowę porcji piany dodać do masy żółtkowej, delikatnie wymieszać. Resztę piany dodać do mąki z orzechami i także delikatnie wymieszać. Obie porcje ciasta połączyć. Piekarnik rozgrzać do 175°C. Formę posmarować tłuszczem, wlać ciasto, wyrównać powierzchnię i piec ok. 60 min. Upieczoną babkę wyjąć z formy i wystudzić.

    Sposób dekorowania: Cytrynę sparzyć, skórkę pokroić w cienkie paski, z owocu wycisnąć sok. Do dżemu morelowego dodać sok i podgrzać, dżemem posmarować babkę. Babkę udekorować paskami skórki cytrynowej i pozostałymi wiśniami.