„Boćwina, czyli burak liściowy, a la szpinak”

Składniki:

60 dag liści boćwiny (po oczyszczeniu z ogonków liściowych), 0.25 szkl. mleka, 3 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1 pęczek naci pietruszki.

Sposób wykonania:

    Boćwinę i pietruszkę umyć i osączyć. Przebrać liście boćwiny, odcinając ogonki liściowe, które odłożyć do przygotowania innej potrawy. Liście włożyć do wrzącej, osolonej wody i ugotować w odkrytym rondlu z dodatkiem naci pietruszki. Po 2 - 3 min. odcedzić, lekko przestudzić i drobno posiekać lub zmiksować z dodatkiem mleka. Włożyć do rondla, zagotować, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać na gorąco do potraw z jajek, drobiu i ryb.