„Buraki młode z jabłkami ze śmietaną”

Składniki:

75 dag buraków, 2 dag mąki, 15 dag śmietany, sól, cukier do smaku, sok z cytryny albo kwasek cytrynowy lub ocet winny, koperek.

Sposób wykonania:

    Buraki umyć, cienko obrać, wypłukać, pokrajać w paski lub zetrzeć na tarce o dużych otworach, zalać niewielką ilością wrzącej wody i ugotować na silnym ogniu pod przykryciem. Mąkę rozmieszać ze śmietaną, rozprowadzić trzema łyżkami wywaru pozostałego z gotowania, wlać do buraków, mieszając zagotować, przyprawić solą, cukrem i kwasem do smaku, posypać posiekanym koperkiem. W taki sam sposób można przyrządzić tarte buraki z dodatkiem kwaśnych jabłek (20 dkg). Jabłka rozdrobnione jak buraki dodać po podprawieniu śmietaną.