„Kotlety z kaszy gryczanej z warzywami”

Składniki:

30 dag kaszy gryczanej, 5 dag marchwi, 3 dag pietruszki, 5 dag selera, 10 dag cebuli, 6 dag smalcu, 3 dag czerstwej bułki, 4 łyżki mleka, 2 - 3 jaja, 3 dag masła lub margaryny, sól i pieprz do smaku, 6 dag tartej bułki, smalec do smażeniakoperek lub nać pietruszki.

Sposób wykonania:

    Warzywa umyć, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o dużych otworach i podsmażyć na tłuszczu. Kaszę wraz z warzywami włożyć do wrzącej, osolonej wody (6 szkl.) i ugotować na półsypko. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Czerstwą bułkę namoczyć w mleku. Połowę ugotowanej kaszy oraz odciśniętą bułkę zemleć w maszynce. 2 żółtka utrzeć z tłuszczem, dodać kaszę, cebulę, zieleninę i przyprawić do smaku, wymieszać z pianą ubitą z dwóch białek. Uformować kotlety i panierować je w jaju i tartej bułce, smażyć z obu stron na niezbyt silnym ogniu, wstawić nie przykrywając do piekarnika na kilka minut, aby doszły. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym i surówką warzywną.