„Leszcz po białostocku”

Składniki:

1 kg leszcza, sól, pieprz, papryka i cukier do smaku, 4 dag mąki, tłuszcz do smażenia, 30 dag włoszczyzny bez kapusty, 1 kg ziemniaków, 2 dag masła, 4 dag koncentratu pomidorowego.

Sposób wykonania:

    Rybę sprawić, opłukać, odfiletować i wyporcjować. Oprószyć solą, pieprzem i mąką, obsmażyć na złoty kolor. Oczyszczoną, drobno pokrajaną cebulę poddusić na tłuszczu. Dodać pokrajane w kostkę warzywa i ziemniaki, podlać wywarem z warzyw lub wodą i udusić na półmiękko. Następnie doprawić koncentratem pomidorowym, solą, cukrem i papryką, włożyć rybę i dusić razem z jarzynami ok. 15 min. Podawać z kluskami kładzionymi.