„Strudel z jabłkami I”

Składniki:

250 g mąki tortowej, 1 łyżka oleju, 1 jajko, 0.5 łyżeczki soli, 100 - 120 ml wody, 80 g rodzynków, 3 łyżki rumu, 1500 g winnych jabłek, 100 g cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 50 g masła.

Sposób wykonania:

    Mąkę wsypać do miski i zrobić na środku zagłębienie. Do zagłębienia dodać olej, jajko, sól i wodę i w kierunku od środka do zewnątrz energicznie wyrabiać, aż do uzyskania jednolitego ciasta. Silnie ugniatać ciasto na wysypanej mąką stolnicy, następnie tak długo uderzać nim o stolnicę, aż stanie się gładkie i jedwabiście błyszczące. Ciasto owinięte w folię aluminiową schować na 2 h do lodówki. Przystępując do wykonania nadzienia, zalać rodzynki rumem i pozostawić do nasiąknięcia. Jabłka obrać ze skórki i poćwiartować, usunąć gniazda nasienne, a miąższ pokroić na drobne kawałki. Ciasto rozwałkować porcjami na stolnicy tak cienko, jak to tylko możliwe, jednocześnie sięgać ręką pod ciasto i je delikatnie rozciągać do grubości kartki papieru. W Austrii, która jest ojczyzną jabłkowego strudla, mówi się, że strudel musi być tak cienki, by przezeń można czytać gazetę! Poszczególne warstwy rozłożyć obok siebie, lekko narzucając, następnie ułożyć na nich kawałki jabłek, rodzynki z rumu, posypać cynamonem i cukrem. Brzegi ciasta zawinąć, a samo ciasto zwinąć przy pomocy ściereczki kuchennej. Ułożyć na nasmarowanej tłuszczem blasze i piec w uprzednio nagrzanym do temp. 200°C piekarniku przez ok. 30 - 40 min. Roztopić resztę masła i wysmarować nim powierzchnię ciasta. Znakomite jako podwieczorek lub małe danie kolacyjne, ale podane w sosie waniliowym może służyć jako danie główne.