„Knedle z mąki i bułki ze słoniną”

Składniki:

20 dag czerstwej bułki, 5 dag tłuszczu od szynki i 3 dag słoniny, 1 szkl. mleka, 3 jaja, 10 dag mąki, 5 dag słoniny do polania.

Sposób wykonania:

    Czerstwą bułkę pokrajać w kostkę, dodać drobno pokrajany tłuszcz od szynki, wymieszać razem, włożyć do piekarnika i zrumienić na jasnozłoty kolor. Zrumienioną bułkę wyłożyć do miski i zalać żółtkami rozmieszanymi z mlekiem. Słoninę stopić, nie dopuszczając do zrumienienia, i dodać do bułki z mlekiem. Białka ubić na pianę, wyłożyć do miski, wsypać przesianą mąkę, lekko wymieszać. Formować knedle wielkości włoskiego orzecha i wrzucać je do wrzącej, osolonej wody tak, aby luźno pływały. Gotować ok. 10 min. Ugotowane wyjmować łyżką cedzakową. Podawać polanę stopioną słoniną, jako danie podstawowe, z dodatkiem gotowanej kwaszonej kapusty.