„Budyń z ryżu i brukselki”

Składniki:

40 dag ryżu, 5 szkl. mleka, 1.25 kg brukselki, 2 dag cukru, 5 dag masła lub margaryny, 6 jaj, sól i gałka muszkatołowa do smaku, tłuszcz i tarta bułka do formy.

Sposób wykonania:

    Przygotować formę. Ryż ugotować, brukselkę oczyścić, opłukać, włożyć do małej ilości wrzącej, osolonej wody i ugotować bez przykrycia. Następnie odcedzić i zemleć w maszynce. Tłuszczutrzeć z żółtkami, dodać ryż, brukselkę, sól i gałkę muszkatołową do smaku, wymieszać. Ubić białka, dodać do masy, wymieszać. Włożyć do formy, zamknąć i gotować.

    Gotowanie masy: gęstą masę wkłada się do wysmarowanej tłuszczem, zamykającej się szczelnie formy i umieszcza w naczyniu z wrzącą wodą sięgającą do trzech czwartych wysokości formy. Gotuje się pod przykryciem przez 45 min. W razie braku formy można masę budyniową wypiekać w piekarniku, w odpowiednio dobranych naczyniach, włożonych do drugiego większego naczynia z wrzącą wodą (pod przykryciem). Ugotowany budyń wyjmuje się z wody, po upływie 5 min.