„Ciasto brzoskwiniowe”

Składniki:

Biszkopt: 3 jaja, 80 g cukru, 100 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Krem: 1 puszka osaczonych brzoskwiń (ok. 480 g), 250 ml wina musującego, 60 g cukru, 10 płaskich łyżeczek rozpuszczonej żelatyny, 500 ml śmietany kremówki.

Poza tym: 250 g konfitury morelowej, 1 gotowy spód biszkoptowy (średnica 26 cm).

Sposób wykonania:

    Piekarnik rozgrzać do 190°C. Z jaj, cukru, mąki, proszku i 3 łyżek wody przygotować ciasto biszkoptowe, rozsmarować na blasze wyłożonej pergaminem i piec ok. 12 min. Biszkopt wyłożyć na ściereczkę. Pergamin zwilżyć wodą i ostrożnie zdjąć. Ciasto posmarować konfiturą, zrolować i pokroić w plastry o grubości 2 cm. Miskę (średnica 28 cm) wyłożyć folią spożywczą i ułożyć w niej plastry rolady 1/3 porcji brzoskwiń pokroić w kostkę, resztę zmiksować. Puree wymieszać z winem i cukrem, dodać żelatynę. Śmietanę ubić i razem z pokrojonymi owocami dodać do kremu. Krem wyłożyć na roladki, przykryć gotowym biszkoptem. Ciasto chłodzić ok. 3 h, wyjąć z miski.