„Gruszki z mięsem”

Składniki:

50 dag świeżego boczku, 50 dag słodkich gruszek, 1 średnia marchew, 1 średnia pietruszka, 0.5 małego selera, 1 mały por, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, listek laurowy, ziele angielskie, cynamon, goździki, kwasek cytrynowy, sól, pieprz naturalny, mielony, cukier.

Sposób wykonania:

    Boczek opłukać, pokroić na 4 plastry i włożyć do wrzącej wody, do której wcześniej włożono już oczyszczoną włoszczyznę. Do wywaru dodać sól, pieprz, listek laurowy i ziele angielskie. Gotować na wolnym ogniu ok. 1 h. Po ugotowaniu mięso wyjąć i ułożyć w ciepłym miejscu, aby wystygło. W międzyczasie obrane i oczyszczone wcześniej gruszki, podzielone na połówki włożyć do szerokiego rondla, zalać je niewielką ilością wody, dodać cynamon, goździki, trzy łyżki cukru oraz odrobinę kwasku cytrynowego do smaku. Całość dusić na wolnym ogniu kilka minut nie dopuszczając, aby gruszki się rozgotowały. Po tym czasie odstawić z ognia, wyjąć gruszki za pomocą łyżki cedzakowej, sos zagęścić zawiesiną z mąki ziemniaczanej i niewielkiej ilości wody i przyprawić do smaku, aby był winny. Boczek pokroić w plasterki i wraz z gruszkami położyć w salaterce, po czym zalać sosem z gruszek.