„Kapusta kiszona w słojach”

Składniki:

Kapusta biała, mocno zbita, 4 - 5 główek, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Kapustę obrać, umyć, przekroić na połówki lub ćwiartki i drobno poszatkować. Poszatkowaną kapustę włożyć do grubej nieobitej miski, posolić i wymieszać (na 1 dużą miskę 1 pełna garść soli). Kapustę pozostawić w misce do momentu, aż zacznie puszczać sok, wówczas upychać ją bardzo mocno w przygotowanych, czystych słoikach, tak aby nie pozostawić w nich powietrza. Wierzch kapusty nakryć szczelnie liściem i zakręcić. Odstawić na plastikową lub metalową tacę, na kilka dni, aż do momentu zakończenia fermentacji, wówczas słoiki wytrzeć i ustawić w chłodnym i ciemnym miejscu. Do kiszenia kapusty można dodać kminek lub potartą na tarle jarzynowym, obraną marchewkę.