„Kiszone buraki na barszcz”

Składniki:

1 kg buraków, 0.5 czarnego i razowego żytniego chleba, 0.5 pęczka suszonego kopru (taki jak do ogórków kiszonych) lub 0.5 torebki nasion kopru, główkę czosnku podzieloną na ząbki, 2 goździki i korzeń chrzanu.

Sposób wykonania:

    Obrać buraki, podzielić każdy na 4 części i wrzucić do 3 l słoja - dobrze wyparzonego. Do tego dodać czarnego i razowego żytniego chleba "starej generacji" (to ważne, bo "nowe" pieczywo nie jest robione na naturalnych zakwasach). Włożyć 0.5 pęczka suszonego kopru (taki jak do ogórków kiszonych) lub 0.5 torebki nasion kopru, główkę czosnku podzieloną na ząbki, goździki i korzeń chrzanu. Zalać letnią wodą. Postawić w ciepłym (nie gorącym) miejscu w kuchni.

    Po 3 dniach przestawić słój w chłodniejsze miejsce. Taki zakwas dolać do barszczu.