„Kulebiak po litewsku”

Składniki:

Ciasto: 30 dag mąki wrocławskiej, ok. 150 ml mleka, 2 dag drożdży, 5 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, łyżeczka cukru, tłuszcz do posmarowania blachy, sól. Nadzienie: 10 dag kaszy gryczanej, 8 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, 20 dag pieczeni wieprzowej, jajo do smarowania, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Kaszę opłukać, zalać wrzącą wodą, osoloną wodą (200 ml), zagotować mieszając. Naczynie z kaszą wstawić do większego naczynia z gotującą wodą, przykryć i gotować do miękkości. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z kaszą i drobno pokrajanym mięsem, doprawić do smaku. Drożdże rozetrzeć z cukrem i częścią ciepłego mleka, pozostawić w ciepłym miejscu na 30 min. Następnie wlewać powoli do przesianej mąki razem z pozostałym mlekiem i żółtkami, wyrobić ciasto tak aby wtłoczyć ja najwięcej powietrza. Gdy ciasto odstaje od ręki i ścianek naczynia, wlewać powoli roztopiony tłuszcz ciągle wyrabiając. Ciasto przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, rozciągnąć rękami prostokąt, wyrównać wałkiem. Wzdłuż dłuższego boku prostokąta nałożyć nadzienie, zawinąć nadając kształt podłużny, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem. Powierzchnię kulebiaka ozdobić paskami ciasta, posmarować rozmąconym jajkiem, nakłuć widelcem i upiec w gorącym piekarniku. Podawać po wyjęciu z piekarnika pokrajany na kawałki.