„Ogórki korniszony (konserwowe), słodko - kwaśne”

Składniki:

Ogórki, na 9 szkl. wody 1 szkl. octu 10%, 2 szkl. cukru, 2 czubate, stołowe łyżki soli, gorczyca (na smak - 0.5 łyżeczki), ząbek czosnku, koper, 2 ziarenka ziela angielskiego, można dodać liść bobkowy.

Sposób wykonania:

    Umyte ogórki ułożyć w słoikach, wsypać gorczycę bezpośrednio do ogórków, dodać koper i czosnek. Przygotować zalewę: wodę połączyć z octem, solą i cukrem, dodać do tego liść laurowy, ziele angielskie i zagotować. Zagotowną, gorącą zalewą zalać ogórki, zakręcić (denka mają być wysuszone). Osobno zagrzać wodę w garnku (kotle) do 50 stopni C (nie więcej, bo słoik może pęknąć), potem włożyć słoik z przygotowanymi ogórkami. Tak pasteryzować bardzo krótko - 2 do 3 minut, z doświadczenia dłuższe pasteryzowanie powoduje, że ogórki miękną, a tego nie chcemy.