„Pieczeń rzymska Bahusa”

Składniki:

1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego, 3 czerstwe kajzerki, 3 średnie cebule, 4 jajka, 4 łyżki tartej bułki, 3 łyżki smalcu, sól i pieprz.

Sposób wykonania:

    Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać smalec. Zrumienić na nim cebulę. Ostudzić. Cebulę oddzielić na sicie od tłuszczu. Bułki namoczyć w wodzie. Lekko odcisnąć. Mielone mięso włożyć do miski. Dodać wybite ze skorupek jajka, odciśniętą bułkę i zrumienioną cebulę. Posolić i popieprzyć. Całość wyrobić na gładką masę. Uformować klops o kształcie bochenka chleba. Obtoczyć go ze wszystkich stron w tartej bułce. Przełożyć do natłuszczonej brytfanny. Pokropić tłuszczem pozostałym po smażeniu cebuli. Podlać niewielką ilością wody. Wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Piec ok. 45 min., podlewając wytworzonym podczas pieczenia sosem, ewentualnie w miarę potrzeby odrobiną wody. Po upieczeniu, na pieczeń położyć lekko obciążoną deseczkę. Pozostawić do wystygnięcia. Zimną pieczeń pokroić w plastry.Podawać z zimnymi ostrymi sosami.