„Pieczeń zawijana z warzywnym farszem”

Składniki:

3 czerwone papryki, 2 żółte papryki, 150 g świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, 30 g masła, 1 kg schabu bez kości (przyciętego w prostokąt), 6 łyżek oleju, sól, świeżo zmielony pieprz, słodka papryka w proszku, curry w proszku, bazylia, 3 cebule, 3 pomidory, 0.25 l wywaru z mięsa lub z kości, 2 łyżki mąki, 100 g kwaśnej, gęstej śmietany.

Sposób wykonania:

    Wszystkie papryki przebrać, umyć i pokroić na małe kawałki. Przebrać szpinak, umyć, dokładnie odsączyć, czosnek obrać i wycisnąć. Masło rozgrzać z 3 łyżkami oleju, wrzucić czosnek, paprykę i szpinak, krótko dusić, następnie dolać trochę wody. Przyprawić solą, pieprzem, papryką, curry i bazylią, dusić 15 - 20 min. Mięso umyć w bieżącej zimnej wodzie, wytrzeć do suchą bibułą, natrzeć solą i pieprzem. Mięso rozłożyć, posmarować nadzieniem z jarzyn, następnie zwinąć. Pieczeń związać białą, bawełnianą nicią, ewentualnie zamknąć wykałaczkami lub szpilkami do rolad. Resztę oleju rozgrzać w garnku, przysmażyć na nim mięso ze wszystkich stron. Obrać cebule, umyć pomidory, wyciąć szypułki, oba warzywa pokroić w drobną kostkę. Cebule i pomidory wrzucić do pieczeni, zalać wywarem i dusić pod przykryciem ok. 1.5 h. Mięso wyjąć z sosu, wstawić w ciepłe miejsce, sos przetrzeć przez sito i dopełnić wodą do objętości 0.25 l. Sos przelać powtórnie do garnka, zagęścić mąką i śmietaną, doprawić solą, pieprzem i papryką w proszku.