„Pikle z ogórków I”

Składniki:

Na 1 kg obranych ogórków należy wziąć 5 dag soli, łyżeczka cukru i szkl. 6% octu. Zalewa: szkl. przegotowanej wody, szkl. 6% octu, kilka ziaren gorczycy, ziela angielskiego i pieprzu, 2 - 3 liście laurowe.

Sposób wykonania:

    Jesienne, dobrze wyrośnięte, dojrzałe ogórki umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne , pozostawiając tylko twardy miąższ, który pokrajać w długie paski. Przesypać ogórki i pozostawić w kamiennym garnku na 24 h. Następnie odsączyć z solanki, układać w wekach i wlewać zalewę o składzie: woda, ocet, gorczyca, ziele angielskie i pieprz, liście laurowe. Po dwóch dniach należy zalewę zlać i zagotować, dodając na 2 szkl. płynu łyżkę cukru i szklankę 6% octu. Po zagotowaniu gorącą zalewą ostrożnie napełnić słoje z ogórkami, zamknąć je i pasteryzować pół godziny. Te pikle są dość ostre w smaku, kto lubi mniej kwaśne, zmniejsza ilość octu.