„Placek z gruszkami i wiśniami”

Składniki:

Nadzienie: 1 szkl. wiśni z kompotu, 4 gruszki, 0.75 l wody, 0.75 szkl. cukru, 0.5 łyżki imbiru, 3 - 4 goździki, sok z jednej pomarańczy.

Ciasto: 1/3 kostki miękkiego masła, 5 łyżek cukru, 2 żółtka, 2 jajka, 1 szkl. mąki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 2 białka, 4 łyżki cukru pudru do posypania.

Sposób wykonania:

    Nadzienie: wiśnie osączyć z kompotu. Gruszki obrać, przepołowić. Wodę z cukrem, imbirem, goździkami i sokiem pomarańczowym zagotować. Włożyć połówki gruszek, gotować 5 min. Wyjąć, osaczyć. Do wody, w której gotowały się gruszki dodać 0.5 wiśni, gotować 20 min. Wyjąć goździki, owoce wraz z płynem zmiksować lub przetrzeć przez sito.

    Ciasto: masło utrzeć z cukrem, żółtkami i jajkami. Mąkę z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną przesiać do masy. Wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier. Pianę delikatnie połączyć z ciastem. średnią blachę natłuścić. Gruszki i pozostałe całe wiśnie ułożyć na dnie. Zalać ciastem. Piec 40 - 50 min. w piekarniku nagrzanym do tema. 200°C. Lekko ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem. Podawać z musem wiśniowym.