„Roladki z flądry w sosie pietruszkowym”

Składniki:

800 g filetów z flądry, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, 1 pęczek natki pietruszki, 3 szalotki, 40 g masła, 250 ml wytrawnego białego wina, 400 ml śmietany.

Sposób wykonania:

    Filety opłukać, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół. Rybę skropić sokiem z cytryny, oprószyć solą i pieprzem. Pietruszkę opłukać i osuszyć. Kilka małych gałązek odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Szalotki oczyścić i drobno pokroić. Kawałki ryby posypać 2 łyżkami posiekanej natki, zrolować i spiąć wykałaczkami. Szalotkę zeszklić na maśle, wlać wino, zagotować. Do gorącego wywaru włożyć rybę i zostawić na ok. 8 min. Roladki wyjąć z wywaru i odstawić w cieple miejsce. Do wywaru dodać śmietanę, zagotować, dodać resztę posiekanej pietruszki, sos doprawić solą i pieprzem. Roladki udekorować pietruszką. Podawać z sosem i np. z dzikim ryżem.