„Roladki z flądry z pomidorami”

Składniki:

12 filetów z flądry (ok. 840 g), 1 łyżka soku z cytryny, 4 szalotki, 1 łyżeczka masła, po 1 pęczku pietruszki i koperku, 400 g pomidorów, pieprz, sos worcester, 125 ml śmietany.

Sposób wykonania:

    Filety opłukać, osuszyć i skropić sokiem z cytryny. Szalotki obrać, posiekać i zeszklić na maśle. Pietruszkę i koperek opłukać, osuszyć i posiekać, 1 łyżkę pietruszki odłożyć. Zioła dodać do szalotki i chwilę dusić. Pomidory sparzyć i obrać, pokroić w ósemki. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Filety doprawić pieprzem i sosem worcester, na każdy wyłożyć zioła z cebulką. Filety zrolować - od szerszej strony do ogona. Roladki włożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego, między roladki włożyć pomidory, polać śmietaną. Rybę piec ok. 15 min., posypać pietruszką i podawać. Roladki podawać z ryżem ugotowanym na sypko.