„Szwarc - czernina”

Składniki:

Krew z gęsi lub kaczki, nóżki i kości z drobiu, zaladek, serce z drobiu, 20 dag jabłek, śliwek i gruszek suszonych, 3 dag rodzynek, kluski kładzione, 4 - 5 dag mąki pszennej, sól, cukier, ocet.

Sposób wykonania:

    Z kości i podrobów ugotować rosoł. Po ugotowaniu rosół przecedzić i włożyć do niego namoczone suszone owoce i rodzynki, dodać sól i cukier do smaku. Wszystko razem gotować na wolnym ogniu do miękkości owoców. W garnuszku wymieszać krew z łyżką octu, ażeby nie skrzepła, po czym wlać do odstawionego z ognia garnka z suszonymi owocami, ciągle mieszając. Przyprawić do smaku solą, cukrem i octem. Zupę zagotować i zagęścić niewielką ilością zawiesiny z mąki pszennej i wody i ponownie zagotować ciągle mieszając. Podawać na gorąco z kluskami kładzionymi lub macznymi galuszkami ugotowanymi we wrzącej, osolonej wodzie oddzielnie.