„Słonki nacierane rozmarynem”

Składniki:

4 słonki, 5 dag margaryny, 1 dag masła, plasterki cienko pokrojonej słoniny, 2 łyżeczki suszonego rozmarynu, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Słonki oskubać z piór, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, wytrzeć ściereczką, natrzeć solą, oprószyć lekko pieprzem i pozostawić na 1 - 2 h w chłodnym miejscu. Następnie tuszki natrzeć z zewnątrz i wewnątrz rozmarynem, obłożyć plasterkami słoniny, obwiązać białą bawełnianą lub lnianą nitką, włożyć do brytfanny, polać roztopioną margaryną i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec skrapiając początkowo wrzącą wodą, później wytworzonym sosem. Pod koniec pieczenia ze słonek zdjąć nici i plasterki słoniny, polać stopionym masłem i dalej piec, aż ptaszki równomiernie zrumienią się. Upieczone tuszki wyjąć, włożyć do sosu plasterki słoniny, odparować wodę, wysmażyć plasterki słoniny. Zrumienione słonki podawać obłożone wysmażonymi plasterkami słoniny, skropione aromatycznym tłuszczem z pieczenia z dodatkiem pieczonych lub ugotowanych w całości ziemniaków, mizerią z ogórków, zieloną sałatą, delikatnymi kompotami.