„Słonki z jabłkami”

Składniki:

4 słonki, 10 dag słoniny, 5 dag tłuszczu, 50 dag kwaśnych jabłek (renety, antonówki), 2 - 3 gałązki zielonej pietruszki, majeranek, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Słonki oskubać z piór, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, natrzeć solą, oprószyć pieprzem i wstawić na 1 - 2 h do chłodnego miejsca. Następnie do środka włożyć małą gałązkę zielonej pietruszki, tuszki owinąć cienkimi plasterkami słoniny, obwiązać nitką lub słoninę przypiąć wykałaczkami, włożyć do brytfanny, polać roztopionym tłuszczem i piec w nagrzanym piekarniku, skrapiając początkowo 2 - 3 łyżkami przegotowanej wody, później wytworzonym sosem. Prawie miękkie stonki wyjąć, na dno brytfanny położyć obrane, pokrajane i oprószone majerankiem grube plastry jabłek, a na nich stonki. Dalej piec, aż mięso będzie miękkie. Słonki podaje się obłożone plastrami jabłek z sałatką z czerwonej kapusty, zieloną sałatą i ziemniakami.