„Flaczki wołowe śląskie”

Składniki:

2 kg wołowych flaków, 60 dag kości wołowych i wieprzowych, 25 dag cebuli, 15 dag margaryny lub smalcu, 1 pełna łyżka otartego majeranku, imbir, starta gałka muszkatałowa, pieprz naturalny, sól do smaku, 2 pełne łyżki mąki pszennej, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 przyprawy zup w kostkach.

Sposób wykonania:

    Flaki dokładnie oczyścić, sparzyć wrzątkiem, przepłukać i ugotować od zimnej, osolonej wody z zielem angielskim. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Flaki ugotowane odcedzić, wystudzić i pokroić w cienkie paseczki. Kości z wywaru wyjąć i odrzucić, a flaki połączyć z wywarem, dodać przyprawy i zagotować wraz z przyprawą w kostkach do zup.

    Na tłuszczu sporządzić zasmażkę z cebuli i mąki i nią zagęścić flaki. Zagotować, przyprawić do smaku, zdjąć z ognia. Podawać na gorąco z pieczywem.