„Flaczki z bażanta”

Składniki:

1 bażant (najlepiej stary), 1 pęczek włoszczyzny (bez kapusty), 10 dag pieczarek, 1 łyżka mąki, 2 łyżki tłuszczu, sól, pieprz, mielona papryka, majeranek, imbir.

Sposób wykonania:

    Bażanta oskubać z piór, opalić, wypatroszyć, umyć, osączyć z wody, włożyć do garnka i zalać taką ilością wody, aby bażant był tylko przykryty i gotować na małym ogniu. Włoszczyznę i grzyby oczyścić, umyć, pokrajać w cienkie słupki o długości 2 cm (pory lub cebulę pokrajać w drobną kostkę). W patelni rozpuścić połowę tłuszczu, dodać rozdrobnione warzywa i grzyby, zrumienić, stale mieszając. Do prawie miękkiego bażanta dodać podsmażone jarzyny z grzybami i dalej gotować. Ugotowanego bażanta wyjąć, ochłodzić, oddzielić mięso od kości i pokrajać razem ze skórką w słupki. Z mąki i pozostałego tłuszczu zrobić usną zasmażkę, dodać do wywaru, dodać również rozdrobnione mięso, doprawić do smaku solą i przyprawami, chwilę pogotować. Gorącą potrawę podawać z pieczywem, najlepiej jasnym. Koniecznie podać dodatkowo przyprawy w pojemniczkach, aby każdy sam mógł doprawić potrawę do smaku.