„Flaki (flaczki) po kłodzku”

Składniki:

1 kg flaków wołowych, 0.5 kg pręgi wołowej , ok. 0.75 kg antrykotu lub ogon wołowy, 1 porcja włoszczyzny (30 dag): marchewka, pietruszka, seler, 1 łyżka smalcu, 2 łyżeczki majeranku, 0.5 łyżeczki ostrej papryki, 0.125 łyżeczki imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Flaki dokładnie wyczyścić. Natrzeć solą i kilkakrotnie wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić. Po raz trzeci zalać wrzątkiem, posolić i gotować 4 h.

    Włoszczyzną oczyścić i umyć. Ugotować wywar z wołowiny i włoszczyzny. Gdy flaki będą miękkie, ostudzić je w wodzie, w której się gotowały, odcedzić i pokroić w cienkie paseczki. Przecedzić wywar, włożyć do niego pokrojone flaki i ugotowane warzywa pokrojone w paseczki, a także mięso obrane z kości i pokrojone w małe kawałki. Jeszcze chwilę pogotować. Łyżkę smalcu roztopić, wsypać ostrą paprykę, chwilę smażyć po czym dodać do flaków i zagotować. Przyprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową, roztartym majerankiem i imbirem.

    Przepis wziety z serwisu Dania i Danka (www.kuchnia.com.pl).