„Jajeczniki”

Składniki:

6 jaj, 5 łyżek mąki pszennej, 15 dag smalcu, 10 dag boczku wędzonego, 10 łyżeczek mleka, sól do smaku.

Sposób wykonania:

    Jaja umyć. Oddzielić białka od żółtek. Do żółtek wlać mleko i roztrzepując energicznie trzepaczką dosypywać przesianą mąkę oraz sól do smaku. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z roztrzepanymi żółtkami, mlekiem i mąką. Całość dokładnie wymieszać. Na dużej patelni roztopić smalec i gdy będzie dobrze rozgrzany kłaść na nim niewielkie, grube placuszki. Smażyć z obu stron. Usmażone jajeczniki polać wytopionymi skwarkami z pokrojonego w drobną kostkę boczku wędzonego. Spożywać na gorąco z pieczywem.