„Kabaczki nadziewane mięsem w sosie pomidorowym”

Składniki:

1.5 kg młodych kabaczków, 40 dag mięsa wieprzowego z kością, 3 dag bułki pszennej, 3 dag cebuli, 2 dag tłuszczu, sól, papryka, zielony kaperek.

Sos: 4 dag tłuszczu, 4 dag mąki, 3 - 4 dag powidełek pomidorowych, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Kabaczki opłukać, obrać, łyżeczką wydrążyć nasiana, od wewnątrz posolić lekko. Przygotować mielone mięso (tak jak na kotlety mielone), masę starannie wyrobić i nadziać nią kabaczki, upychając łyżką. Kabaczki ułożyć w rondlu, zalać niedużą ilością wody i udusić powoli, pod przykryciem, do miękkości. W czasie duszenia kabaczki obrócić, aby równomiernie miękły. Kabaczki miękną bardzo szybko. Sporządzić z tłuszczu i mąki jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić ją wywarem z kabaczków, dodać powidełka pomidorowe, soli i cukru do smaku, zagotować. Tym sosem zalać kabaczki i jeszcze chwilę podgrzać je w sosie na brzegu płyty. Przed podaniem kabaczki pokrajać na porcje i dwiema łyżkami ostrożnie (aby się nie rozpadły) wydać na talerze. Podawać z ziemniakami.