„Kabaczki nadziewane mięsem z zająca i ryżem”

Składniki:

1 - 1.2 kg kabaczków (3 szt.), 30 dag uduszonego mięsa z zająca, 0.5 szkl. ryżu, 10 dag cebuli, 5 dag tłuszczu, sól, pieprz, bazylia, szałwia, ziele angielskie. Sos: 2 dag masła, 1 dag mąki, 0.5 szkl. śmietany, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 0.5 szkl. wywaru.

Sposób wykonania:

    Kabaczki umyć, osączyć, pokrajać na części długości 4 cm, wydrążyć pozostawiając dno, lekko posolić. Ryż opłukać, osączyć, włożyć do wrzącej i osolonej wody (1 szkl.), dodać część tłuszczu, zagotować, przykryć i wstawić do drugiego garnka z gotującą się wodą. Ryż ugotować na sypko. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać, obsmażyć na złoty kolor i zmielić razem z mięsem. Ugotowany ryż połączyć z mięsem, dodać tłuszcz ze smażenia cebuli, doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, szałwią i zielem angielskim. Przygotowanym nadzieniem napełnić kabaczki trochę powyżej brzegów i ułożyć dość ścisło (nadzieniem do góry) w wysmarowanym tłuszczem rondlu. Przygotować sos: z mąki i masła zrobić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić wywarem, dodać koncentrat pomidorowy, śmietanę, chwilę pogotować, doprawić do smaku solą i przyprawami. Przygotowanym sosem zalać kabaczki i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 - 25 min. Potrawę podawać posypaną zieleniną, z dodatkiem ziemniaków, surówek, sałatek.