„Kiszka kaszana”

Składniki:

Skórki wieprzowe, płuca, serca, okrawki mięsa - razem 2 kg, 2 kg kaszy gryczanej, 1 l krwi wieprzowej, ok. 6 - 8 łyżek soli do smaku, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 3 łyżeczki utartego majeranku, osłonka z jelita grubego, wieprzowego.

Sposób wykonania:

    Składniki podrobowe i mięsne ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 3 - 5 mm lub drobno pokroić. Kaszę ugotować na sypko lub uprużyć, dodać krew, dobrze wymieszać i pozostawić w naczyniu pod przykryciem na ok. 20 min. Następnie wymieszać dokładnie wszystkie składniki i ciepłą masą napełnić osłonki. Włożyć do wrzątku i gotować ok. 45 - 55 min. Po wyjęciu opłukać gorącą wodą i wystudzić. Przechowywać w chłodziarce. Wyrób krótkotrwały.