„Kiszka kaszana zapiekana”

Składniki:

1 kg podgardla, skórki wieprzowe, skrawki, okrawki mięsne - razem 1 kg, 0.5 kg wątroby, 6 szkl. gryczanej lub jęczmiennej kaszy, 1 l wieprzowej krwi, 5 łyżek soli, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 3 duże cebule, 2 - 3 łyżeczki utartego majeranku, 10 ziaren ziela angielskiego (rozdrobnić).

Sposób wykonania:

    Kaszę ze skrawkami ugotować na sypko, wymieszać z krwią i ostudzić. Mięso i skórki wieprzowe ugotować do stanu półmiękkiego, ostudzić, zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o oczkach 5 mm, dodając cebulę. Wszystkie składniki wymieszać z solą i przyprawami, aż do uzyskania jednolitej masy.

    Foremki do ciasta wysmarować tłuszczem, nałożyć wymieszaną masę i zapiekać w piekarniku przez ok. 45 min. w temperaturze ok. 160°C. Przechowywać w chłodziarce lub bardzo chłodnej spiżarni. Wyrób nietrwały.