„Kiszka krwista II”

Składniki:

0.75 kg słoniny, 2 l krwi wieprzowej, 1.5 l mleka, 10 sztuk małych czerstwych bułeczek, 5 dużych cebul, ok. 2 łyżek soli do smaku, 1 łyżeczka mielonego pieprzu, 2 łyżeczki smalcu, 15 ziaren ziela angielskiego (zemleć), 2 łyżki utartego majeranku, 4 - 5 m osłonki z środkowego jelita wołowego.

Sposób wykonania:

    Cebulę pokroić w plastry i podsmażyć na smalcu. Słoninę pokroić w drobną (3 mm) kostkę. Zagotować mleko i dodać czerstwą bułkę, ile wchłonie. Dodać krew oraz podsmażoną cebulę i razem zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem o drobnych oczkach. Następnie dodać sól, przyprawy oraz pokrojoną słoninę i wszystko dokładnie wymieszać. Wymieszaną masę włożyć do rondla i ciągle mieszając (aby nie przypalić) zagotować na ostrym ogniu. Masę ostudzić, napełnić bardzo luźno (w połowie objętości) osłonki, końce związać szpagatem. Wrzucić do wrzątku i gotować na małym ogniu ok. 30 min. lub usmażyć na smalcu. Wyrób krótkotrwały, do bezpośredniego spożycia.