„Kotlety mielone z wątróbką”

Składniki:

20 dag wątróbki cielęcej, 40 dag mielonej cielęciny, 2 cebule, 4 łyżki masła, 1 bułka kajzerka, 0.5 pęczka natki, 2 jajka, 1 łyżeczka musztardy, 0.5 szkl. tartej bułki, 4 łyżki mąki, 6 łyżek oleju, sól, pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa.

Sposób wykonania:

    Cebule obrać, pokroić w kostkę, zeszklić na 3 łyżkach masła. Natkę umyć, posiekać. Bułkę moczyć 5 min. w wodzie, odcisnąć. Wątróbkę umyć, pokroić w kostkę i zmielić lub zmiksować. Mięso mielone, wątróbkę, cebulę, natkę, jedno jajko i musztardę wyrobić na gładką masę. Przyprawić solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową. Z masy uformować kotlety. Drugie jajko roztrzepać. Każdy kotlet panierować w jajku i w tartej bułce. Olej rozgrzać na patelni, włożyć kotlety, smażyć 4 min. z jednej strony. Dodać resztę masła, przewrócić, smażyć kolejne 4 min.