„Maki-zushi kalifornijskie - sushi zwijane”

Składniki:

4 płaty nori (suszone glony do sushi), 3 szkl. ryżu do sushi (przepis na stronie), 0.5 avocado, 0.5 długiego zielonego ogórka, 4 paluszki krabowe.

Dodatki: japoński sos sojowy, wasabi w paście lub w proszku (przed użyciem należy wymieszać je z niewielką ilością wody), imbir marynowany.

Sposób wykonania:

    Avocado obrać i przeciąć cały owoc dookoła, wzdłuż. Podważyć nożem, jeżeli owoc jest dojrzały bez problemy rozejdzie się na 2 polówki. Wyjąć pestkę i pociąć owoc w paski o przekroju 0.5x0.5 cm.

    Ogórek obrać, przeciąć wzdłuż na 4 części, każda część pociąć w takie same paski jak avocado.

    Paluszki karbowe przeciąć wzdłuż na pół.

    Na macie do zwijania sushi położyć kawałek nori, szerszą stroną do siebie. Wziąć całą garść ryżu położyć na środku glonów i rozprowadzić po całej powierzchni 0.5 cm warstwę, jeżeli zabraknie dołożyć jeszcze trochę. Zostawić tylko 3 cm wolnego glonu na górze. Nie należy rozprowadzać ryżu zbyt dokładnie, powinny być w nim dziury, dołki i górki.

    Na ryżu ok. 3 cm od dołu ułożyć w poprzek całego "naleśnika" 6 pasków ogórka, następnie na nich 2 paski avocado a na wszystkim pasek paluszków krabowych (wypełnienie powinno otworzyć kopiec o przekroju średnicy ok. 2.5 cm).

    Następnie zwinąć cała konstrukcję jak naleśnik zob. przygotowanie maki-zushi

    Teraz należy pociąć rolkę. Do tego zadania należy użyć bardzo ostrego noża, żeby nie zdemowolować misternej konstrukcji. Najlepsze są specjalne japońskie noże, ale bardzo dobrze naostrzony nóż polski wystarczy. Tniemy rolkę na pół, następnie jeszcze raz na pół i jeszcze raz, w sumie na 8 kawałków (tradycyjnie tnie się rolkę na 6 części ale moim zdaniem takie kawałki są za duże na 1 gryz i trudniejsze do pocięcia).

    Sushi podaję się z sosem sojowym i wasabi. Sos nalać do małych miseczek, wasabi dodać do sosu i wymieszać, ilość wasabi zależy od gustu. Wziąść kawałek sushi (ręką lub pałeczkami), wymaczać w sosie i zjeść jednym kęsem. Jeżeli serwujemy różne typy sushi (tak je się najczęściej) należy także podać marynowany imbir, który zjadamy pomiędzy różnymi rodzajami sushi. Imbir czyści kupki smakowe dzięki czemu smaki różnych kęsów nie mieszają się ze sobą.

    Jeżeli chcesz zapoznać kogoś ze sposobem przyrządzania sushi, powinieneś zacząć od zawijanego sushi kalifornijskiego. To jedno z podstawowych odmian sushi, bardzo łatwe do wykonania. Nie zawiera także surowej ryby co początkujący smakosz sushi powinien uznać za atut :) Tak naprawdę do sushi możemy włożyć praktycznie wszystko, istnieją jednak pewne klasyczne wypełnienia (jeżeli nie macie kraba i awokado, użyjcie np. marchewki i wędzonego łososia). Potrzebne składniki nie są za tanie w porównaniu do chińskich, ale i tak własnoręcznie wykonane sushi wyjdzie kilka razy taniej niż w barze sushi - koszt jednego rulonu (8 kawałków) to 3 - 6 zł w zależności od wypełnienia. Na ucztę dla 4 osób potrzeba 6 - 8 rulonów (ok. 30 - 35 zł).